Quảng Ninh, vùng đất than đá kiên cường, đâu chỉ có Hạ Long huyền ảo và những vỉ than đen nhánh. Ẩn sâu trong những ngọn đồi xanh mướt của Tiên Yên, một bí mật ẩm thực đang chờ đợi được khám phá: gà đồi Tiên Yên. Hơn cả một món ăn, đây là khúc ca về sự tự do, về tinh túy mà thiên nhiên ban tặng, hòa quyện cùng sự tỉ mỉ của người dân nơi này.
Tiên Yên, Quảng Ninh: Nơi "gà chạy bộ" kể chuyện đất mỏHãy tạm quên đi hình ảnh những chú gà công nghiệp bị "giam lỏng". Gà đồi Tiên Yên sống một cuộc đời phóng khoáng như những "vận động viên điền kinh" thực thụ. Bình minh lên, chúng tung tăng kiếm ăn trên sườn đồi, nhặt nhạnh từng hạt thóc rơi, từng chú côn trùng nhỏ. Khi hoàng hôn buông xuống, đàn gà lại cất cánh đậu trên những cành cây cao vút, vẽ nên một bức tranh làng quê yên bình, đậm chất thơ. Chính lối sống "hoang dã" ấy đã tạo nên dấu ấn riêng biệt cho chất lượng thịt gà Tiên Yên.
Nếu chả mực Hạ Long được ví như viên ngọc trai lấp lánh của biển cả, thì gà đồi Tiên Yên lại mang vẻ đẹp khỏe khoắn, rắn chắc như một "chiến binh" của núi rừng. Chạm tay vào miếng thịt gà luộc vàng ươm, bạn sẽ cảm nhận được ngay độ săn chắc, thớ thịt không hề bị bở. Khi thưởng thức, vị ngọt thanh tao lan tỏa, không hề có cảm giác ngấy mỡ mà lại vô cùng dễ chịu. Lớp da gà mỏng dính, căng bóng như được "tắm nắng" tự nhiên, khi nhai lại giòn sần sật, tạo nên một trải nghiệm vị giác thú vị.
Bí quyết tạo nên danh tiếng cho gà đồi Tiên Yên không chỉ nằm ở giống gà đặc biệt mà còn ở quy trình chăm sóc đầy tâm huyết. Người dân Tiên Yên coi mỗi chú gà như một thành viên trong gia đình. Từ việc lựa chọn con giống cẩn thận, nguồn thức ăn hoàn toàn tự nhiên cho đến môi trường chăn thả tự do, tất cả đều hướng tới chất lượng hoàn hảo. Để có được một con gà đạt chuẩn, gà mái cần ít nhất 6 tháng tuổi, còn gà trống thiến phải từ 7 đến 8 tháng mới đạt độ "chín" về hương vị.
Điểm nhấn tạo nên "linh hồn" cho món gà đồi Tiên Yên chính là thứ nước chấm tưởng chừng giản dị nhưng lại ẩn chứa cả một nghệ thuật pha chế. Công thức bí truyền ấy được lưu giữ qua nhiều thế hệ, chỉ biết rằng sự kết hợp tinh tế giữa muối tiêu, lá chanh tươi non và ớt xiêm xanh đã tạo nên một thứ "gia vị kỳ diệu" làm dậy lên hương vị đặc trưng của gà.
Nếu bạn có dịp ghé thăm Tiên Yên, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản trứ danh này. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy gà đồi Tiên Yên tại các khu chợ địa phương, những quán ăn dân dã dọc quốc lộ 18A, hoặc thậm chí trong thực đơn của những nhà hàng sang trọng ở Hạ Long. Những nỗ lực quảng bá của chính quyền địa phương đang dần chắp cánh cho gà đồi Tiên Yên "bay xa" hơn. Bạn có thể tìm thấy sản phẩm này tại các siêu thị lớn như Go! Hạ Long hoặc thông qua các kênh phân phối của các doanh nghiệp địa phương.
Gà đồi Tiên Yên không chỉ là một món ăn hấp dẫn, mà còn là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa ẩm thực đa dạng của vùng đất mỏ. Trong hành trình khám phá Quảng Ninh, hãy dành chút thời gian để "thưởng thức" câu chuyện mà món gà đồi Tiên Yên kể, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị mộc mạc của núi rừng và sự chân thành, giản dị của con người nơi đây.
