Ruốc hàu Bavabi Đặc Sản Vân Đồn Quảng Ninh 100g
Sản phẩm RUỐC HÀU và RUỐC CƠ TRAI của Bavabi (huyện Vân Đồn) là 2 sản phẩm duy nhất được tỉnh Quảng Ninh xếp hạng OCOP 5 sao, đơn vị khởi nghiệp tiêu biểu của tỉnh Quảng Ninh, bằng khen của tỉnh Quảng Ninh về việc đạt thành tích xuất sắc trong tổ chức thực hiện đề án “Tỉnh Quảng Ninh – mỗi xã, phường một sản phẩm” (hay còn gọi tắt là chương trình OCOP – One Commune One Product).
Sản phẩm đạt 5 sao là sản phẩm uy tín, được gửi mẫu đến ngành y tế để kiểm nghiệm và đạt tiêu chuẩn quốc gia về các chỉ tiêu quan trọng, mẫu mã bao bì đẹp mắt, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Đặc biệt, sản phẩm RUỐC HÀU VÂN ĐỒN còn được xếp vào là một trong số ít những sản phẩm chủ lực cấp quốc gia.
Đây cũng là một trong số ít các đơn vị của tỉnh có sản phẩm được phân phối rộng khắp trên địa bàn cả nước.
Quy trình chế biến ruốc hàu Thái Bình Dương – Vân Đồn Quảng Ninh
– Hàu được nuôi thả trong môi trường tự nhiên khoảng 4-5 tháng với chiều dài khoảng 7-10cm, trọng lượng từ 60 đến 80 gram là đạt tiêu chuẩn thương phẩm.
Khi đó, con hàu đã phát triển dầy mình và giàu các dưỡng chất như magie, kẽm, có sữa, có độ mô
Quá trình thu hoạch hàu thường diễn ra ngay cạnh các bè nuôi.
Sau khi tách hàu trưởng thành ra khỏi vật bám, hàu được chuyển về cảng và đưa đến nhà máy chế biến để đi vào quy trình sản xuất ruốc hàu ngay trong ngày.
– Ở nhà máy chế biến ruốc, công nhân rửa bùn, đất bám trên vỏ hàu bằng cách dùng bàn chải đánh sạch vỏ.
Nhờ đó, khi tách vỏ, vi khuẩn không bị lây nhiễm chéo vào thịt hàu. Công đoạn tách vỏ được làm bằng tay, khéo léo để không bị vỡ vỏ,
mảnh vỡ lẫn vào thịt gây ảnh hưởng đến chất lượng ruốc.
– Sau đó, thịt hàu được rửa lại với nước muối loãng để làm sạch nhớt rồi đưa vào xào chín. Thời gian xào khoảng 15 phút ở nhiệt độ 140-150 độ C.
Sau khi xào, thịt hàu được sấy khô, xé sợi và chuyển sang công đoạn phối trộn. Bước cuối cùng trong chế biến ruốc hàu là đóng lọ.
Sau khi được đóng lọ và cân bằng cân điện tử, các lọ ruốc hàu được thanh trùng trong thời gian 4-5 phút ở nhiệt độ 150 độ C rồi đưa đi dán nhãn, chờ vận chuyển đến nơi tiêu thụ.
– Trong quá trình làm ruốc, công nhân phải mặc trang phục lao động đã qua khử trùng, sử dụng găng tay, đeo khẩu trang trong quá trình làm việc.
Máy móc và dụng cụ như thau, khay đựng đều được vệ sinh sạch trước và sau khi sử dụng.
Chính quy trình chế biến khép kín và đạt chuẩn như vậy đã tạo nên một thương hiệu ruốc hàu chinh phục được hàng triệu khách hàng du lịch tại đây, góp phần mang thương hiệu vươn tầm quốc tế.
Hướng dẫn sử dụng và bảo quản ruốc hàu
– Ruốc hàu có thể được sử dụng ăn trực tiếp hoặc ăn với cơm, cháo, xôi, bánh, tùy mục đích và khẩu vị.
– Khi chưa mở nắp bảo quản nhiệt độ thường.
– Phần ruốc chưa sử dụng cần được bảo quản trong lọ đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ -4 độ C và chỉ sử dụng sản phẩm trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp và được bảo quản đúng cách.
– Không sử dụng sản phẩm quá hạn sử dụng.
