Ngày tết, này lễ hay dịp đãi bạn bè, cải thiện bữa ăn gia đình ngày cuối tuần nhiều nhà không thể thiếu món chả nem. Nhưng cái món ngon này cũng lắm công phu, khi nguyên liệu làm bằng hàng chục loại khác nhau mà chỉ thiếu đi một trong số đó là kém ngon. Nhất là thiếu tôm hay cua thì miếng chả kém bùi, thiếu hương, thiếu vị, nhạt hẳn. Chẳng may chợ xa hoặc chợ hôm đó không có tôm, cua sẵn như mọi ngày thì món chả hôm đó đành bỏ khỏi thực đơn. Nhưng với người Hạ Long, để có món nem, mọi thứ đơn giản hơn nhiều.
