Nấm đùi gà rất giàu chất carb, chất xơ, polysaccharide và chitin. Ngoài ra, loại nấm này chứa khá nhiều axit amin, các vitamin và khoáng chất cần thiết như:
• Vitamin: chứa nhiều vitamin có lợi như vitamin C, A, B2, B1, D và B3.
• Axit amin: Các loại axit amin phải kể đến là axit aspartic, arginine, axit glutamic và ergothioneine.
• Khoáng chất: Các khoáng chất quan trọng như kali, canxi, natri.
Loại nấm này cũng chứa trong mình nguyên tố vi lượng selen với một lượng lớn và lại rất ít lipid.
