Rau mầm củ cải là cây thân nhỏ, khi thu hoạch cao chừng 5-7cm, thường dùng săn sống hoặc nấu canh, trộn gỏi, hoặc dùng trang trí các món ăn. Rau mầm củ cải là cây có vị hơi hăng, giòn, giàu vitamin và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Không những thế rau mầm củ cải còn cung cấp nhiều chất xơ giúp quá trình bài tiết dễ dàng hơn.
