Các ngư dân ven biển của tỉnh Quảng Ninh đã sơ chế cá phèn hồng t.ươi, đem phơi một nắng khô khoảng 60-70% rồi đóng gói hút chân không và cấp đông thành sản phẩm cá phèn hồng một nắng. Với phương pháp chế biến truyền thống này, cá phèn hồng một nắng bảo đảm không có ch.ất b.ảo q.u.ả.n và hoàn toàn t.ự nh.i.ê.n, trở thành đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh. Cá phèn hồng một nắng dễ dàng b.ảo q.u.ả.n dài ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, thịt săn, không lẫn với loại cá nào khác.
